طاجن البامية باللحمة والخضار

طاجن البامية بالخضار واللحم يعد من أجمل الطواجن العربية التي يعشقها الكثيرون في دول الوطن العربي، فإن المذاق المميز للحم يمنح البامية طعمًا شهيًا خاصةً عند إضافة القليل من الشطة أو الفلفل الحار، وللاستمتاع بتلك الوصفة الشهية ينصح بتقديمها بجانب الأرز الأبيض.

طاجن البامية بالخضار

يقدم طاجن البامية تجربة تذوق رائعة لعشاق الطواجن الشرقية، حيث تضيف الخضراوات الطازجة مذاقًا خاصًا للطعم التقليدي للبامية، ولمحبي الطعم الحار يمكن إضافة حبة أو اثنتان من الفلفل الأخضر الحار إلى الوصفة التالية التي تكفي 5 أشخاص:

مقادير طاجن البامية بالخضراوات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة بصل مفرومة.
• 500 جرام من البامية.
• 4 حبات من الطماطم.
• 4 فصوص من الثوم المقطع شرائح.
• ثمرة واحدة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ثمرة واحدة من البطاطا المقطعة مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من الماء، ويمكن استبداله بمرقة لحم أو دجاج.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.

طريقة تحضير طاجن البامية بالخضار

• يشعل الفرن على حرارة 180
• يوضع الزيت في المقلاة ويضاف إليه البصل.
• يقلب البصل حتى يذبل على نار متوسطة، ثم يضاف الفلفل والثوم.
• يمكن إضافة شرائح الجزر أو مكعبات البطاطس للحصول على طعم غني بالخضار المطهي اللذيذ.
• تضاف البامية والفلفل الأسود والملح والكزبرة إلى المكونات السابقة، وتقلب المقادير حتى تذبل البامية قليلًا.
• توضع الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• يذاب معجون الطماطم في الماء أو المرقة الساخنة ثم يضاف إلى القدر الرئيسي.
• تقلب المكونات وتوضع في طاجن من الفخار وتترك في الفرن لمدة 40 دقيقة.
• تقدم البامية بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية ويتم تزيين البامية بالكزبرة الخضراء.

طريقة عمل طاجن باللحمه الضاني

يحتاج طاجن البامية بالخضار واللحم الضاني مدة 90 دقيقة حتى ينضج تمامًا، حيث تحتوي الوصفة التالية على مكونات شهية تكفي 4 أشخاص، وقد أضاف اللحم الضاني مذاقًا خاصًا ورائحة زكية إلى البامية مع إضافة أوراق الكرفس الطازجة، فيما يلي طريقة إعداد الطاجن:

مقادير طاجن البامية باللحم الضاني

• نصف كيلو من اللحم الضاني.
• 500 جرام من البامية.
• 4 أكواب من الماء.
• بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
• كوب كامل من عصير الطماطم المصفى.
• مقدار 100 غرام  من أوراق الكرفس .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• 20 جم من الزبدة.
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 1 حبة من الفلفل الحار المقطع شرائح "اختياري".
• ربع ملعقة من البهارات المشكلة.
• فلفل اسود مطحون نصف ملعقة صغيرة.
• عدد 2 ورقة غار.
• 5 حبات من الحبهان.
• رشة ملح وفلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير طاجن البامية باللحم الضاني

• يسخن الفرن على درجة 250.
• يوضع قدر به كلًا من الماء وورق الغار وحصى الفلفل الأسود والكرفس والملح على نار متوسطة ويترك حتى يغلي تمامًا.
• يضاف اللحم، ويتم تهدئة النار حتى ينضج اللحم.
• تحضر مقلاة ويوضع بها خليط الزيت والزبد ثم يضاف نصف مقدار الثوم ويقلب لمدة 60 ثانية.
• تضاف البامية وتقلب المكونات سويًا لمدة 3 دقائق.
• يضاف كلًا من الفلفل الحار والبصل والمقدار المتبقي من الثوم إلى المكونات السابقة مع التقليب لمدة 5 دقائق.
• يسكب عصير الطماطم الطازجة على الخليط، وتضاف البهارات والملح الأسود والملح.
• تحرك المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق، ثم تتركعلى نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• تضاف قطع اللحم المسلوقة مع كوب من مرقة اللحم، ويقلب المزيج لمدة دقيقتين.
• توضع البامية في طاجن من الفخار أو الصيني بالفرن لمدة 40 دقيقة.

طاجن البامية بالفراخ او الدجاج

يحتوي طاجن البامية بالخضار على مكونات شهية تمنح للطبق مذاقًا مختلفًا خاصة عند إضافة اللحم، وفي بعض الأحيان يفضل الكثيرون إضافة الدجاج بدلًا عن اللحم للحصول على طبق رئيسي غني بالمكونات اللذيذة ومذاق الدجاج المطهي مع الخضار الرائع، فيما يلي خطوات إعداد الوصفة التي تكفي 4 أشخاص:

مقادير طاجن البامية بالدجاج:

• نصف كيلو من البامية الطازجة أو المجمدة.
• دجاجة وزن كيلو جرام مقطعة إلى ثماني قطع.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• مقدار من الفلفل أسود والملح حسب الرغبة.
• 4 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 3 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب ونصف الكوب من مرقة الدجاج.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1 ثمرة فلفل حار "حسب الرغبة".

طريقة تحضير وصفة طاجن البامية بالدجاج:

• يغسل الدجاج بالماء جيدًا ويتبل بالفلفل والملح والكمون.

• تذاب ملعقتان من الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.

• يضاف الدجاج إلى الزبدة ويحمر حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف البصل ونصف مقدار الثوم إلى الدجاج، وتقلب المكونات حتى يذبل البصل.
• تضاف البامية إلى القدر، وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
• بعد أن تصبح البامية لينة قليلًا تضاف الصلصة وعصير الطماطم.
• يغطى القدر وتترك المكونات لمدة 10 دقئق حتى تغلي.
• عند إضافة الفلفل الحار إلى الوصفة يتم قسمه إلى نصفين، ويضاف إلى القدر مع وضع الماء.
• يذاب مقدار آخر من الزبدة في مقلاة جديدة على نار هادئة، وتضاف الكزبرة والثوم حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا.
• بعد أن ينضج الثوم والكزبرة تضاف إليهما البامية وتترك لمدة 5 دقائق حتى تغلي.
• تسكب المكونات في قدر فخاري وتوضع في الفرن الساخن على درجة 180 لمدة نصف ساعة.
• تقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض.

طاجن البامية بلحمة لسان عصفور

يعتبرطاجن البامية بالخضار بلحمة لسان العصفور من الطواجن الأساسية لدى عشاق اللحمة ، حيث يقدم هذا الطبق الفريد من نوعه قيمة غذائية عالية بسبب إضافة اللحم إلىيه، وفيما يلي كيفية تحضير الوصفة:

مقادير وصفة طاجن البامية باللحمة الشقف:

• كيلو من اللحمة الحمراء المقطعة قطع صغيرة.
• 8 أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 بصلة مقطع 4 قطع.
• 1 ثمرة طماطم مقطعة 4 قطع.
• 1 ثمرة جزر مقطع شرائح.
• 4 حبات من الحبهان.
• 5 أوراق غار.
• 3 حبات من المستكة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كيلو من البامية المجمدة أو الطازجة.
• عصير طماطم مقدار 5 حبات.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح صغيرة.
• 7 فص ثوم مفروم.
• 1 حبة فلفل حار "حسب الرغبة".
•  2 ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة إعداد طبق البامية بقطع اللحم:

• تنقع اللحمة في وعاء به ماء وملح وخل .
• يحضر قدر به ماء ويترك حتى يغلي، ثم تضاف اللحمة إليه.
• يُزال الريم من مرقة اللحم، ثم تستخرج من القدر وتغسل بالماء البارد.
• يُحضر قدر آخر به ماء مغلي وتضاف إليه اللحمة للسلق.
• يضاف إليها كلًا من الطماطم والبصل والخضراوات والتوابل.
• تضاف ملعقة السكر لإنضاج اللحمة سريعًا، ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة.
• يحضر قدر آخر ويوضع به الزيت مع البصل المقطع وفص ثوم مهروس والفلفل الحار للتحمير.
• تضاف قطع اللحم إلى البصل والثوم، وتقلب جيدًا حتى تذبل.
• توضع البامية في القدر مع قطع اللحم وتقلب لمدة 5 دقائق، ثم يضاف عصير الطماطم والقليل من الملح 2و ملعقة كبيرة من المرق، ويغطى القدر حتى يغلي تمامًا.
• تسكب المكونات في طاجن من الفخار، ويوضع بالفرن على درجة حرارة 180 وتترك الوصفة لمدة 40 دقيقة.
• يضاف القليل من الثوم المحمر في الزيت على سطح البامية وتترك لمدة 5 دقائق، ثم تقدم مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.