طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي

الفطيرالمشلتت بالسمن البلدي

يرغب الكثيرون في معرفة طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي وهو من أقدم أنواع الفطير، وترجع أصوله إلى قدماء المصريين، وكان يسمى قديمًا الفطير الملتوت، وتعد كلمة فرعونية يقصد بها "المطبق"، لصناعته من طبقات كثيرة من العجين، وبعد ذلك تمت تسميته بالفطير المشلتت، ويمكنك تقديمه في المناسبات والأعياد والأفراح، وتعد نساء الريف بارعات في تحضيره، ويتميز بطعمة اللذيذ والشهي وقيمته الغذائية الكبيرة.

يعتبر الفطير المشلتت بالسمن البلدي أشهر أنواع الفطير، ويمكن أن تقومي بتشكيله من خلال تقطيعه بالشكل الذي تريدينه، ومن ثم إضافة أي نوع حشوة تريدينه سواء كان العسل أو الشوكولاتة أو السكر أو اللحم أو الجبن، ويتميز بقيمته الغذائية العالية لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة مفيدة للجسم مثل المعادن والكربوهيدرات والفيتامينات التي تمد الجسم بالطاقة، وفيما يلي مقادير الفطير المشلتت بالسمن البلدي وطريقة تحضيره:

مقادير الفطير المشلتت بالسمن البلدي

- 1000 جرام دقيق بلدي.

- 10 جرامات ملح.

- 25 جرامًا من السكر.

- 500 جرام ماء مثلج.

- 300 جرام زبدة او سمن بلدي.

طريقة تحضير الفطير المشلتت بالسمن البلدي

- قومي بخلط الدقيق مع الماء والسكر والملح والسمن البلدي.

- اعجني جميع المكونات جيدًا، ثم شكّلي العجين في صورة كرات، وضعيه جانبًا إلى أن يرتاح.

- قومي بوضع الزبدة في كل قطعة عجين، ثم كوّريها جيدًا، ولفّي العجين بالرول دون أن تضغطي عليه.

- غطي العجين بالنايلون، ودعيه إلى أن يرتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

- ضعي الفطير بالفرن على درجة حرارة 225 درجة مئوية، ثم اتركيه إلى أن ينضج ويتحمر.

- أخرجيه من الفرن، ويمكنك تناوله مع الجبن أو السكر أو العسل أو الشوكولاتة، وبالهناء والشفاء.

الفطير بالقشطة

يعتبر الفطير بالقشطة من أنواع الفطير التي تتميز بالمذاق الشهي واللذيذ، وهو من أنواع الفطير التي يوجد عليه إقبال كبير من الصغار والكبار، ويمكنك تقديمه كوجبة عشاء أو في المناسبات والأعياد، ويكثر تحضيره في الريف، ويستغرق تحضيره 15 دقيقة، ومدة طهيه 25 دقيقة، وفيما يلي مقادير وطريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي والقشطة:

مقادير الفطير بالقشطة

- نصف كيلو جرام من الدقيق.

- نصف ملعقة ملح كبيرة.

- 6 ملاعق سكر صغيرة.

- مقدار ماء للعجن.

- 5 ملاعق سمن بلدي كبيرة.

- 2 علبة قشطة.

طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي والقشطة

- قومي بخلط الدقيق مع الماء والسكر والملح، واعجني المكونات حيدًا، ثم اتركي العجين إلى أن يرتاح لمدة 1 ساعة.

- اخلطي السمن والقشطة، ثم قومي بتقطيع العجين، وادهنيه بالسمن من الناحيتين، ثم اجعلي العجين رقيقًا جدًا.

- قومي بوضع القشطة على العجين، من خلال دهن العجين بها، ثم ادهنيه بالسمن، وقومي بتكويرها وضعيها جانبًا.

- رصي قطع العجين في صينية الفرن، وقومي بالطبطبة على العجين، واتركيه في الفرن إلى أن ينضج.

- أخرجي الفطير من الفرن واستمتعي بتناوله مع أحبابك وأفراد أسرتك، وبالهناء.

الفطير المشلتت بالتفاح المكرمل

يعد الفطير المشلتت بالتفاح المكرمل شهيًا للغاية ومذاقه لذيذ جدًا، ويمكنك تقديمه لجيرانك وضيوفك وأقاربك، ويحتوي على قيمة غذائية كبيرة لاشتماله على عناصر غذائية مهمة للجسم مثل الفيتامينات ويزود الجسم بالطاقة اللازمة له، وتستغرق مدة تحضيره 10 دقائق وطهيه 30 دقيقة، وإن كنت ترغبين في التعرف على مقادير و طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي والتفاح المكرمل فإليك الطريقة بالتفصيل:

مقادير الفطير المشلتت بالتفاح المكرمل

- 3 أكواب دقيق.

- رشة من الملح.

- 1 كوب ماء للعجن.

- 1 ملعقة سكر كبيرة.

- سمن.

- زيت للدهن.

مقادير الحشو

- 1 كوب سكر.

- تفاح مقطع.

- قرفة ناعمة على حسب الرغبة.

للتقديم

- عسل.

- قشطة بلدي.

طريقة تحضير الفطير المشلتت بالتفاح المكرمل

- ضعي السكر والدقيق والملح في وعاء عميق وأضيفي الماء إلى المكونات، وقلبي الخليط إلى أن تحصلي على عجينة.

- قطعي العجينة إلى كرات حجمها متوسط، وقومي بتغطيتها واتركيها حتى ترتاح.

- ضعي السكر بقدر على النار، ثم أضيفي قليلا من الزيت.

- أضيفي التفاح المقطع وقلبي مع خليط السكر، ثم أضيفي كمية قرفة على حسب الرغبة.

- ادهني كرات العجين بالزيت وافرديها بالنشابة.

- قومي بدهن العجين بعد فرده بالسمن المذاب، ثم قومي بتطبيق العجين من أطرافه.

- ضعي خليط التفاح على العجين وطبقي العجين على الحشو.

- قومي بوضع زيت قليل في مقلاة، ثم ضعي قطعة العجين المحشوة.

- قلبي العجين على الوجه الآخر حتى ينضج.

- قدمي الفطير مع العسل والقشطة البلدي.

الفطير الحلو

تختلف طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي وأصناف الفطائر التي يمكنك تحضيرها بمنزلك، حيث إن منها ما يمكن تقديمه كأصناف جانبية على مائدة الطعام، وأخرى تندرج تحت أصناف المخبوزات ذات المذاق الحلو، ويجعلك تقدمينها كضيافة شهية للضيوف وأفراد أسرتك بعد العشاء، وإليك مقادير الفطير الحلو وطريقة تحضيره:

مقادير الفطير الحلو

- 3 أكواب من الدقيق.

- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

- ربع ملعقة ملح صغيرة.

- 2 ملعقة حليب مجفف كبيرة.

- 1 بيضة كبيرة.

- نصف ملعقة فانيليا سائلة صغيرة.

- 1 كوب ماء.

مقادير الحشو

- 1 كوب زبيب مفروم.

- 1 كوب جوز هند مبشور.

- 1 كوب مشمش مفروم.

- 1 كوب مجروش الجوز.

- سكر ناعم مطحون أو قطر للتقديم.

طريقة عمل الفطير الحلو

- امزجي 3 أكواب من الدقيق والحليب والبيكنج باودر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، وضعيه على سرعة بطيئة.

- قومي بوضع كمية من زيت الذرة في صينية واسعة، على أن تكون حوافها عالية.

- قطعي العجين إلى كرات صغيرة، ثم ضعيها في صينية، وغلّفيها بالنايلون.

- اتركي العجين قليلا حتى يرتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا.

- ضعي زيت ذرة قليلا في صينية واسعة، ثم قومي بفرد قطعة العجين بها، حتى تصبح قرصًا رقيقًا دائريًا.

طريقة تحضير الحشوة

- قومي بنثر كمية قليلة من مبشور جوز الهند والزبيب والمشمش والجوز.

- اثني طرفي القرص دائري الشكل على الحشوة حتى يتشكل مستطيلا.

- قومي بثني الطرف الأول للمستطيل على الحشوة، وبعدها أمسكي طرف المستطيل الثاني وقومي بثنيه تحت الحشوة، ليكون الفطير على شكل مربع.

- سخني زيت الذرة في مقلاة عميقة، على أن يكون ارتفاع الزيت بها حوالي 2 بوصة.

- قومي بقلي قطع الفطير في الزيت الساخن حتى يكون لونها ذهبيًا، ثم أخرجيها منه، وبعدها ضعيها على ورق مطبخ، لتتم تصفيتها من الزيت الزائد.

- صفّي قطع الفطير في طبق للتقديم، وانثري عليه مقدارًا كافيًا من القطر أو السكر المطحون على حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.

فطير بالزبادي والسكر

يعتبر الفطير باللبن والسكر من أكثر أنواع الفطير المحببة لدى الكثيرين، لما يتمتع به من مذاق رائع وشهي، كما أن طريقة تحضيره سهلة للغاية ولا تستغرق وقتًا طويلا، وفيما يلي مقادير و طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي والزبادي والسكر: