لماذا يعد الصنوبر مرتفع الثمن

حبوب الصنوبر تأتي هذه المكسرات بسعر مرتفع بسبب نموها البطيء وعملية الحصاد المكلفة وكثرة العمالة في عملية قطافها ، حيث انها شجرة لا تنتج كل عام وعند قطافها بالعادة لا تكون جميع المخاريط تحتوي على حبوب عوضا عن ان بعض انواع الطيور والسناجب تتغذى على ثمارها قبل موعد الحصاد. 

ما هو الصنوبر؟

 تأتي حبات الصنوبر من أشجار الصنوبر - وتتكون داخل مخاريط الصنوبر ، على وجه التحديد - لكنها في الواقع ليست من المكسرات ؛ هي بذور. وعند الأغلب يمكن تسميتها إما بالمكسرات أو البذور.

يستغرق نضجها حوالي عام ونصف ، لكن بعض الأصناف في ظل ظروف جوية معينة قد تستغرق ضعف هذا الوقت. عندما تنضج ، يجمع الحاصدون مخاريط الصنوبر ويفتحونها ويفصلون الجوز عن الصنوبر يدويًا.

و تحتوي حبات الصنوبر على قشرة ثانية سميكة يجب التخلص منها قبل تناولها . ينتج عن وقت النضوج الطويل وعمالة القصف المكلفة بالنهاية منتج نهائي باهظ الثمن.

أنواع الصنوبر

ينتج ما يقرب من 20 نوعًا من أشجار الصنوبر بذور الصنوبر الكبيرة بما يكفي للحصاد. تأتي أكثر البذور التي يتم حصادها شيوعًا من أربعة أنواع معينة من أشجار الصنوبر: الصنوبر المكسيكي (Pinus cembroides) ، وترس كولورادو (P. edulis) ، والصنوبر الإيطالي (P. pinea) ، والصنوبر الصيني (P. koraiensis) .

لماذا الصنوبر غالي الثمن

يستغرق نمو شجرة الصنوبر من 15 إلى 25 عامًا حتى تبدأ الأشجار في إنتاج البذور وما يصل إلى ثلاثة أضعاف ذلك الوقت حتى تصل إلى أعلى إنتاج. يأتي معظم محصول أمريكا الشمالية من الأشجار البرية غير المزروعة. بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم حصاد البذور يدويًا ، وهو عامل مساهم في ارتفاع سعرها.

توجد بذور الصنوبر في أكواز الصنوبر وتستغرق حوالي 18 شهرًا لتنضج.  لتسريع العملية وتسهيلها ، توضع الأقماع في كيس من الخيش وتترك في الشمس لتجف لمدة 20 يومًا. بعد ذلك ، يتم سحق المخاريط ، وسحب البذور من داخلها ، ثم يتم فصلها يدويًا عن المخروط. هذه مهمة أخرى تستغرق وقتًا طويلاً ومكلفة الى حد ما نظرا لكونها يدوية.

مخروط الصنوبر ليس الغطاء الوحيد للبذرة ؛ كل حبة صنوبر لها قشرة ثانية يجب إزالتها قبل الأكل. بعض هذه القشور رفيعة وسهلة الأزالة  بينما البعض الآخر أكثر سمكًا وأكثر صعوبة في عملية ازالته. تساهم جميع العوامل المذكورة أعلاه في ارتفاع سعر  الصنوبر بشكل عام.

تزرع أنواع أشجار الصنوبر التي تنتج عن حبات الصنوبر كاملة الحجم في جميع أنحاء العالم ، مع كون الصين وروسيا ومنغوليا وكوريا وأفغانستان المنتجين والمصدرين الرئيسيين. تعد أوروبا أيضًا مستهلكًا ومنتجًا كبيرًا لبذور الصنوبر، خاصة في إيطاليا حيث يتم استخدام الجوز في التحضير الكلاسيكي لبيستو الريحان وكذلك في الكوكيز الشهيرة.

عادة ما يتم تحميص المكسرات المستخدمة في هذه الأطباق لفترة وجيزة في مقلاة لتعزيز نكهة الجوز الغنية.

الصنوبر وحساسية الفم

يمكن أن يكون للصنوبر آثار سلبية عند تناولها. تسمى هذه الحالة بـ "فم الصنوبر" أو "متلازمة مكسرات الصنوبر" ، وتعني هذه الحالة أن تناول الصنوبر ببساطة يتسبب في أن يكون للطعام الآخر الذي تستهلكه طعمًا معدنيًا ومرًا.

لحسن الحظ ، لا يستمر هذا سوى بضعة أيام ويعتقد أنه ناتج عن أنواع معينة من أشجار الصنوبر الموجودة بشكل رئيسي في الصين. وعلى الرغم من أن الحساسية من حبوب الصنوبر حقيقية ، إلا أنها أقل شيوعًا من حساسية البذور الأخرى.

كيفية تخزين الصنوبر

يجب حفظ الصنوبر في وعاء محكم في الثلاجة لمدة شهر إلى شهرين. إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي ، ضع حبات الصنوبر في كيس تجميد شديد التحمل في الفريزر لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر.

بمجرد أن يتحلل الصنوبر ، فإنه ينبعث منه رائحة كريهة وغالبًا ما يطور طعمًا مرًا. قد تلاحظ أيضًا ظهور العفن.

ما هي فوائد الصنوبر

حبات الصنوبر ، مثل المكسرات والبذور الأخرى ، غنية بالسعرات الحرارية لكل حصة ، حيث تحتوي وجبة 1/4 كوب على حوالي 400 سعرة حرارية ، معظمها من الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة.

توفر كل وجبة أكثر من نصف القيمة اليومية الموصى بها من الحديد والمغنيسيوم ، كما أنها غنية بفيتامين E والزنك والألياف والبروتين.

أشارت الدراسات إلى أن الملف الغذائي لصنوبر الصنوبر قد يساعد في تأخير التدهور المعرفي لدى أولئك المعرضين للإصابة بمرض الزهايمر.